四川鱼香烘蛋是一道传统的川菜，主要原料是鸡蛋。如果喜欢吃鸡肉，也可以使用鱼香烘鸡蛋的步骤进行制作，只是将鸡蛋换成鸡肉块即可。
四川鱼香烘蛋是一道传统的川菜，主要原料是鸡蛋。下面是制作鱼香烘蛋的步骤：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒面 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 先将鸡蛋打入碗中，加入盐、淀粉、料酒搅拌均匀，蛋液预备；
2. 锅中加入适量的食用油，将蛋液倒入锅中煎成鸡蛋皮，盛出备用；
3. 锅中再次加入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味；
4. 加入豆瓣酱、辣椒面炒匀，放入适量的生抽、酱油、白糖、鸡精炒匀；
5. 倒入适量的水，搅拌均匀煮开；
6. 加入事先煎好的鸡蛋皮，翻煎均匀；
7. 锅中再加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可；
8. 出锅前加入适量的醋和花椒粉提香。
这样，一道美味的四川鱼香烘蛋就完成了。如果喜欢吃鸡肉，也可以使用鱼香烘鸡蛋的步骤进行制作，只是将鸡蛋换成鸡肉块即可。