3.可根据口味调整调料的用量，适量增减。
酱肘子是一道颇具家常风味的美食，下面是一种常见的家常酱肘子的做法：
材料：
- 猪肘子：1只（约1.5公斤）
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 花椒粒：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将猪肘子洗净后放入锅中，加入姜块和适量的料酒，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。
2. 锅中加入足够的水，放入肘子，加入适量的盐，大火煮沸。
3. 小火煮煮1-1.5小时，期间不断撇去浮沫，煮至肘子变得软烂。
4. 捞出煮熟的肘子，晾凉后用刀切成块状。
5. 平底锅烧热，放入适量生抽、蚝油、白糖和花椒粒，搅拌均匀煮开。
6. 加入切好的肘子块，翻炒均匀，让调料均匀附着在肘子上。
7. 出锅前，可撒上适量的香菜点缀。
8. 装盘享用即可。
温馨提示：
1. 在煮肘子的过程中，要不断撇去浮沫可以使煮出的肘子更干净、美观。
2. 选择瘦肉多的猪肘子会更加入味，但也可根据个人喜好选择带皮或者带筋的部分。
3. 可根据口味调整调料的用量，适量增减。
4. 酱肘子需放置一段时间，便于入味，最好提前一晚做好放在冰箱内腌制一晚再食用，口感更佳。