晒菜的同时，要定期翻动白菜，以保证晾晒均匀。在晒晾过程中，要注意防止雨水的侵入，避免白菜受潮。
白菜晒干的方法：
1. 准备新鲜的白菜，将其洗净，切成适当大小的条状块状。
2. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入适量的盐，将切好的白菜放入煮沸的水中焯水，煮至稍微变软。
3. 捞出焯水后的白菜，用凉水冲洗，再用厨房纸巾擦干水分。
4. 将擦干的白菜摆放在晾网或晒板上，尽量使其均匀分布。
5. 将白菜晒干的关键是要选择一个透气性好、阴凉、干燥的地方。晒菜的同时，要定期翻动白菜，以保证晾晒均匀。
6. 在晾晒过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味。
7. 等到白菜完全晾干后，就可将其存放在干燥的容器中，保存时间可以更长。
白菜干的晒制窍门：
1. 擦干的白菜在晾晒前，可以将其用食盐腌制一段时间，腌制时间根据口味而定，通常为1-2小时。腌制过程中会有水分释放出来，同时也会起到保鲜的作用。
2. 晾晒之前，可以在白菜上撒上少许白醋，能够增加白菜本身的风味，并且对抑制细菌的生长也有一定效果。
3. 晒晾时间通常为几天到几周不等，取决于气温、湿度以及个人口感的要求。在晒晾过程中，要注意防止雨水的侵入，避免白菜受潮。
4. 可以选用适当的晾晒工具，如晒网、晾板等，将白菜均匀地摆放在上面，以便于空气的流通和翻动。
5. 晾晒完全后，将白菜放入干燥的容器中保存，避免阳光直射和潮湿的环境。