5.加入适量的水，放入花椒粒和大蒜末，煮开后转小火焖煮30分钟。
拆骨肉焖茄子是一道非常美味的传统菜肴，下面是拆骨肉焖茄子的做法：
材料：
- 500克拆骨肉
- 2根茄子
- 2颗大蒜
- 1块姜
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 花椒粒适量
- 葱段适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将拆骨肉洗净备用，茄子去皮切成滚刀块，大蒜切末，姜切片。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入拆骨肉，煸炒至两面微黄。
3. 加入姜片和葱段，翻炒均匀。
4. 倒入适量的酱油和料酒，炒匀。
5. 加入适量的水，放入花椒粒和大蒜末，煮开后转小火焖煮30分钟。
6. 在炖煮的过程中，锅中加入少许食用油，将茄子煎至两面微黄。
7. 将煮好的拆骨肉倒入焖煮的锅中，再加入适量的盐、白糖和鸡精，炖煮片刻。
8. 最后将煎好的茄子放入炖锅中焖煮，搅拌均匀。
9. 继续焖煮几分钟，待茄子变软，即可出锅。
这样，一道美味的拆骨肉焖茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用。