要使油炸小鱼酥脆，可以按照以下步骤进行：1.准备小鱼：选择新鲜的小鱼，并将其清洗干净。可以去鳞、鳃和内脏，但保留鱼骨会增加风味。可以根据个人口味加入其他调味料，如蒜粉、生姜粉等。可以根据个人口味调整粉浆的厚度，调整面粉和淀粉的比例。这样做出的油炸小鱼应该酥脆可口，配上适量的调味料，更加美味。
要使油炸小鱼酥脆，可以按照以下步骤进行：
1. 准备小鱼：选择新鲜的小鱼，并将其清洗干净。可以去鳞、鳃和内脏，但保留鱼骨会增加风味。
2. 腌制小鱼：将小鱼用盐和胡椒粉腌制15-30分钟，帮助去腥味并让鱼肉更鲜美。可以根据个人口味加入其他调味料，如蒜粉、生姜粉等。
3. 粉浆：准备一个粉浆混合物，可以用面粉、淀粉或者面包糠混合。可以根据个人口味调整粉浆的厚度，调整面粉和淀粉的比例。
4. 油温控制：将油烧热至适宜的温度，一般为180°C-190°C。如果油太热，会导致外层炸糊；如果油温不够高，小鱼炸不酥。
5. 裹粉：将小鱼裹上粉浆，确保每个部分都均匀裹上。可以用手或者碗将小鱼轻轻的放入粉浆中翻动。
6. 油炸：将裹好粉浆的小鱼小心放入热油中，一次性炸制数片即可，以免影响油温。炸制时间一般为2-3分钟，直到小鱼金黄酥脆。
7. 沥油：将炸好的小鱼捞出，放在沥油纸上，让多余的油滴干。
这样做出的油炸小鱼应该酥脆可口，配上适量的调味料，更加美味。