烧酸菜鱼是一道以酸菜和鱼为主要材料的传统中国菜肴。下面是制作过程的简要说明：所需材料：-500克草鱼或其他喜欢的鱼类-200克酸菜-50克葱姜蒜-适量的豆瓣酱、酱油、白胡椒粉、盐-适量的淀粉澄粉或者面粉-适量的食用油-一些青蒜叶(可选)制作步骤：1.鱼的处理：将鱼去掉鳞片，去掉内脏，洗净备用。
烧酸菜鱼是一道以酸菜和鱼为主要材料的传统中国菜肴。下面是制作过程的简要说明：
所需材料：
- 500克草鱼或其他喜欢的鱼类
- 200克酸菜
- 50克葱姜蒜
- 适量的豆瓣酱、酱油、白胡椒粉、盐
- 适量的淀粉澄粉或者面粉
- 适量的食用油
- 一些青蒜叶(可选)
制作步骤：
1. 鱼的处理：将鱼去掉鳞片，去掉内脏，洗净备用。可以将鱼切成块状。
2. 酸菜的处理：将酸菜用水浸泡30分钟，去掉酸味。然后切碎备用。
3. 葱姜蒜的处理：葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
5. 加入适量的豆瓣酱炒出红油，然后加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮沸后加入酱油、白胡椒粉、盐等调料调味。
7. 将鱼块放入锅中炖煮，直到鱼熟透。
8. 将鱼捞出放入盘中，将酸菜汤倒入锅中再次煮沸。
9. 加入适量的淀粉澄粉勾芡，使酸菜汤变稠。
10. 将酸菜汤倒在鱼上，可以撒上一些青蒜叶作为装饰。
这样一道美味的酸菜鱼就烧好了，可以搭配米饭一起享用。