材料：-猪肉瘦肉段：500克-葱段：适量-姜末：适量-大蒜末：适量-料酒：适量-生抽：适量-老抽：适量-醋：适量-白糖：适量-盐：适量-水淀粉：适量-花椒粉：适量-食用油：适量做法：1.将瘦猪肉切成段，用料酒、盐搅拌均匀腌制10分钟。
溜肉段汁是一道经典的中式菜肴，下面是它的基本做法和配方，其中的12345比例窍门指的是主要调料的比例。
材料：
- 猪肉瘦肉段：500克
- 葱段：适量
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将瘦猪肉切成段，用料酒、盐搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱段、姜末、大蒜末炒香。
4. 倒入适量的生抽、老抽、醋、白糖、盐，煮开后加入适量的水。
5. 调制水淀粉，将水淀粉慢慢加入锅中，翻炒均匀使汤汁变稠。
6. 放入煎好的猪肉段，快速翻炒均匀使每个肉段都裹上汤汁。
7. 最后撒上适量的花椒粉，翻炒均匀即可。
12345比例窍门指的是根据个人口味的调整，一般来说，生抽：老抽：醋：白糖：盐的比例是1：2：3：4：5，可以根据自己的喜好适度调整比例。
这道溜肉段汁做法简单，口感鲜美，可以搭配白饭或者面条食用，十分美味。