干香菇提前用温水泡发，切片备用。如果要观看做法视频，请在视频网站上搜索"干锅香辣鸡翅"即可找到相关的视频教程。
干锅香辣鸡翅的做法如下：
材料：
- 鸡翅中500克
- 葱段适量
- 干辣椒适量
- 姜片适量
- 干香菇数朵
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 黄豆酱适量
- 鸡精适量
- 糖适量
- 盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 鸡翅中用刀剁几刀，以便入味。然后用料酒、生抽和盐抓拌均匀腌制15分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪开备用。干香菇提前用温水泡发，切片备用。
3. 平底锅放入适量植物油，烧热后放入鸡翅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中再加适量植物油，放入姜片、葱段和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒匀，然后放入泡发的干香菇翻炒均匀。
6. 加入适量的黄豆酱，继续翻炒均匀。
7. 将煎好的鸡翅放入锅中，炒匀后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，让鸡翅入味。
8. 最后加入适量的鸡精、糖和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
9. 可根据个人口味在最后撒上一些香菜和蒜末进行装饰。
希望对你有帮助！如果要观看做法视频，请在视频网站上搜索"干锅香辣鸡翅"即可找到相关的视频教程。