用盐和料酒腌渍20分钟。另外，炸制过程中要经常翻动，使虾均匀受热。
油炸虾是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 大虾：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 面包糠：适量
- 油：适量
步骤：
1. 准备工作：将大虾剥壳，去虾线，留虾尾。用盐和料酒腌渍20分钟。
2. 准备三个碗：一个放生粉，一个打散鸡蛋，一个放面包糠。
3. 将腌好的虾先在生粉中裹匀，然后放入鸡蛋中沾均匀，最后放入面包糠中压紧，使面包糠附着密实。
4. 锅中加油，油温烧热至170°C-180°C，放入虾炸至金黄色捞出沥油。
5. 沥干油后，可以切半加入自制或者购买的调味料搅拌均匀，增加口感和味道。
6. 油炸虾即可装盘食用，搭配适当的蔬菜或调味品食用更佳。
温馨提示：选择新鲜的虾，炸制时油温不要过高，以免虾变老变硬。另外，炸制过程中要经常翻动，使虾均匀受热。