炸酱茄盒是一道面食，主要以茄子为主材，配以酱汁调味。
炸酱茄盒是一道面食，主要以茄子为主材，配以酱汁调味。以下是制作炸酱茄盒和炸茄盒酱汁的简单步骤：
炸酱茄盒材料：
- 大茄子2个
- 猪绞肉200克
- 豆瓣酱2勺
- 蒜蓉2勺
- 姜末1勺
- 葱花适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 植物油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
炸茄盒酱汁材料：
- 豆瓣酱3勺
- 蒜蓉1勺
- 姜末1勺
- 老抽适量
- 糖适量
- 水适量
- 盐适量
- 生粉适量
步骤：
1. 将茄子洗净切成厚度约为1厘米的薄片。
2. 在每片茄子上撒上盐，静置15分钟，以去除茄子的苦涩味。然后用纸巾沾取水分。
3. 将豆瓣酱、蒜蓉、姜末、鸡精、生抽和料酒混合搅拌成为酱料备用。
4. 将绞肉用盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
5. 取一片茄子片，将腌制好的绞肉放在上面，再用另一片茄子盖在上面，形成茄子夹馅。
6. 取一平底锅，加入适量植物油，油温烧至7成热，放入茄子夹煎炸。
7. 煎炸至两面金黄即可捞起沥油备用。
8. 在另一锅中加入适量植物油，加热后加入豆瓣酱、蒜蓉和姜末炒香。
9. 加入少许老抽调色，加入适量水，煮沸。
10. 调入适量糖和盐，再加入生粉勾芡，搅拌均匀。
11. 酱汁煮开后，将炸好的茄子夹放入锅中，翻煮均匀。
12. 撒上葱花装饰即可。
希望能帮到你，祝您做菜愉快！