小白嘴山药外观较细长，而铁棍山药则较粗壮。在食用上，两者的口感和味道也有所不同。小白嘴山药口感较为细腻，糯而不黏，味道香甜。而铁棍山药较粗糙，口感稍硬，但含有更多的纤维，嚼劲较强，味道相对较淡。至于哪个更好，则要根据个人的口感偏好和消化系统状况来决定。总之，根据个人的喜好和需求来选择适合自己的山药。
小白嘴山药和铁棍山药在形态上有一定差异。小白嘴山药外观较细长，而铁棍山药则较粗壮。
在食用上，两者的口感和味道也有所不同。小白嘴山药口感较为细腻，糯而不黏，味道香甜。而铁棍山药较粗糙，口感稍硬，但含有更多的纤维，嚼劲较强，味道相对较淡。
至于哪个更好，则要根据个人的口感偏好和消化系统状况来决定。如果喜欢细腻、糯而不黏的口感，可以选择小白嘴山药。如果喜欢有嚼劲、纤维丰富的口感，或者有消化不良的问题，可以选择铁棍山药。
总之，根据个人的喜好和需求来选择适合自己的山药。