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以下是拔丝地瓜的做法：
材料：
- 地瓜
- 细砂糖
- 温水
- 植物油
步骤：
1. 先将地瓜削皮，并切成细长的条状。
2. 将切好的地瓜条放入冷水中浸泡，去除多余的淀粉。
3. 接下来，用油炸锅将地瓜条炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
4. 另外，将少量的植物油倒入锅中，加入细砂糖炒至融化。
5. 在糖化过程中，慢慢加入温水，注意小心烫伤。
6. 继续翻炒，使糖水逐渐变稠，并融化均匀。
7. 将炸好的地瓜倒入糖水中，迅速翻炒，确保每根地瓜条都沾满糖水。
8. 完全将糖水均匀地附着在地瓜上后，即可捞出装盘。
9. 拔丝地瓜可以单独食用，也可以作为甜点搭配其他食材。
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