软皮绿豆糕是一道传统的中国糕点，口感软糯，味道清香，做法相对简单。提示：1.炒绿豆时要保持中小火，避免炒焦。
软皮绿豆糕是一道传统的中国糕点，口感软糯，味道清香，做法相对简单。以下是软皮绿豆糕的基本做法和配方：
配方：
1. 整绿豆500克
2. 干柠檬叶2片（可选）
3. 白糖适量
4. 水适量
做法：
1. 将绿豆洗净后浸泡在清水中，浸泡时间最好超过6小时，以便绿豆充分吸水。
2. 将浸泡好的绿豆沥干水分，然后在净炒锅中炒热绿豆，将水分飞腾出来，炒制至微黄色。
3. 将炒制好的绿豆倒入豆浆机中，加入清水，将绿豆研磨成豆浆状。
4. 将研磨好的绿豆豆浆倒入宽口平底锅中，加入干柠檬叶（可选）。
5. 在中小火上煮绿豆糊，边煮边不断搅拌，以免烧焦。煮至豆浆变得粘稠，呈现出一定的透明度。
6. 加入适量的白糖，搅拌均匀。
7. 将煮好的绿豆糊倒入容器中，平整表面。
8. 待绿豆糊完全冷却后，放入冰箱冷藏至凝固。
9. 取出凝固好的绿豆糕，切成适当大小的块状即可享用。
提示：
1. 炒绿豆时要保持中小火，避免炒焦。
2. 在煮绿豆糊时，边煮边不断搅拌可以防止糊底焦糊。
3. 若想增加绿豆糕的口感清爽，可加入干柠檬叶煮煮糊，但要记得将柠檬叶取出，以免影响口感。
4. 绿豆糕冷藏后更容易切成整齐的小块。