将米剁烂榨成泥状，加入适量的寿司醋，拌匀备用。将焯过水的胡萝卜和黄瓜放入淡盐水中浸泡片刻，使其入味。将寿司米均匀地铺在寿司帘上，留出一段略宽于寿司填充物的空间。此时可以用寿司刀将寿司切成块，每块约2至3厘米宽。
材料：
- 寿司米 1杯
- 生菜叶若干片
- 胡萝卜 1根
- 黄瓜 1根
- 酱油适量
- 寿司醋适量
- 淡盐水适量
- 寿司帘或保鲜膜
- 寿司刀
步骤：
1. 将寿司米洗净后，加入2杯清水浸泡20分钟。然后将米放入电饭锅中，加入适量的清水煮熟，待其变软后稍微晾凉。将米剁烂榨成泥状，加入适量的寿司醋，拌匀备用。
2. 将胡萝卜和黄瓜切成长条形，然后放入热水中焯水，使其变软。将焯过水的胡萝卜和黄瓜放入淡盐水中浸泡片刻，使其入味。
3. 准备寿司帘或保鲜膜，将其铺平在案板上。将寿司米均匀地铺在寿司帘上，留出一段略宽于寿司填充物的空间。
4. 将生菜叶铺在寿司米上，然后将胡萝卜和黄瓜条放在生菜叶上面。
5. 将寿司帘卷起，用手将寿司水平轻压定型。此时可以用寿司刀将寿司切成块，每块约2至3厘米宽。切过的寿司块可用酱油蘸食。
6. 将切好的蔬菜寿司摆盘，可根据个人喜好添加一些芥末、酱油等调料，即可享用。