咖喱土豆盖饭是一道以土豆和咖喱为主料的美食，下面是一种常见的做法和窍门：做法：1.准备材料：土豆2个，洋葱1个，胡萝卜1个，咖喱粉适量，鸡蛋1个，米饭适量。
咖喱土豆盖饭是一道以土豆和咖喱为主料的美食，下面是一种常见的做法和窍门：
做法：
1. 准备材料：土豆2个，洋葱1个，胡萝卜1个，咖喱粉适量，鸡蛋1个，米饭适量。
2. 将土豆、洋葱和胡萝卜切成小块备用。
3. 将锅加热，倒入适量的油，倒入洋葱炒熟。
4. 加入土豆和胡萝卜继续翻炒，炒至土豆开始变软。
5. 倒入适量的水，加入咖喱粉，搅拌均匀。
6. 将锅盖盖上，小火煮煮10分钟，直到土豆熟软。
7. 打入鸡蛋，搅拌均匀，继续煮煮3分钟，让鸡蛋熟透。
8. 将米饭放入碗中，倒入热腾腾的咖喱土豆汤。
9. 搅拌均匀即可享用。
窍门：
1. 煮土豆的时间要适中，过熟会导致土豆不好吃，过生则口感不佳。
2. 可根据个人口味调整咖喱粉的用量，喜欢重口味的可以多加些。
3. 尝试使用不同种类的土豆来烹饪，以增加口感的层次感。
4. 喜欢口感脆爽的可以在最后加入一些香葱或者脆脆的炸薯条作为装饰。