当青菜被加热炒熟后，鞣酸的含量可能会增加，导致口感变得涩。如果在炒青菜时放入过多的盐或其他具有涩味的调味料，也会导致青菜的口感变得涩。为了避免青菜炒出来涩嘴，可以采取以下方法：1.配合其他食材或调味料。可以选择一些具有酸甜或鲜美味道的调味料，如醋、柠檬汁、酱油等，来中和青菜的涩味。炒菜时控制好火候，避免青菜过熟，保持其嫩脆口感。将青菜放入开水中焯水一段时间，然后再进行炒制，可以去除部分涩味。
青菜炒出来会涩嘴的原因可能有以下几种：
1. 青菜本身含有一些天然的鞣酸。鞣酸是一种天然物质，具有一定的涩味。当青菜被加热炒熟后，鞣酸的含量可能会增加，导致口感变得涩。
2. 炒菜时使用的调味料过多或使用不当。如果在炒青菜时放入过多的盐或其他具有涩味的调味料，也会导致青菜的口感变得涩。
3. 炒菜的时间过长。炒菜时间过长会导致青菜过熟，失去了应有的嫩脆口感，口感变得涩。
为了避免青菜炒出来涩嘴，可以采取以下方法：
1. 配合其他食材或调味料。可以选择一些具有酸甜或鲜美味道的调味料，如醋、柠檬汁、酱油等，来中和青菜的涩味。
2. 控制炒菜时间。炒菜时控制好火候，避免青菜过熟，保持其嫩脆口感。
3. 提前焯水。将青菜放入开水中焯水一段时间，然后再进行炒制，可以去除部分涩味。
总的来说，涩口的原因有很多，具体是哪一种原因导致的，要根据具体情况来判断。