煮熟栗子后去掉外壳。3.鸡肉腌制时间长短根据自己的时间安排，时间过长可能会导致口感不好。
核桃栗子鸡的做法如下：
材料：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉，适量
2. 核桃仁，适量
3. 栗子，适量
4. 姜片，适量
5. 蒜末，适量
6. 料酒，适量
7. 盐，适量
8. 白胡椒粉，适量
9. 生抽，适量
10. 鸡精，适量
11. 水淀粉，适量
做法：
1. 高压锅中加入足够的水，将栗子放入锅中，煮10分钟，捞出备用。用刀在栗子上划一刀方便剥皮。
2. 鸡肉切成块状，放入盆中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精腌制20分钟。
3. 平底锅中倒入少量的油，加入姜片和蒜末炒香。
4. 将腌制好的鸡肉块倒入锅中，煎至两面金黄。
5. 倒入适量的水，大火煮开后转小火，加盖焖煮15分钟。
6. 加入栗子和核桃仁，继续焖煮5分钟。
7. 将水淀粉加入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
8. 调味后可以根据个人口味再次加盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
9. 最后撒上一些香菜、葱花作为装饰即可。
注意事项：
1. 核桃和栗子可以根据个人口味调整用量，可以根据喜好搭配。
2. 煮栗子时要保持锅内水位足够，以免煮烂。煮熟栗子后去掉外壳。
3. 鸡肉腌制时间长短根据自己的时间安排，时间过长可能会导致口感不好。
4. 煎鸡肉时要保持中小火，翻煎时要小心不要让鸡肉粘锅。
5. 水淀粉的用量根据个人口味确定，可以增加或减少勾芡的浓稠度。