这样做出来的秘烧小排色泽红亮，口感鲜嫩，香味十足，十分下饭美味。
秘烧小排是一道传统的家常菜，下面是怎么做的步骤：
材料：
- 猪小排500克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 香菜适量（可选）
步骤：
1. 准备材料，洗净猪小排，用刀背轻轻敲打嫩化，切成适当大小的块。
2. 将猪小排块放入冷水锅中加热，加入适量的料酒焯水，焯去血水和杂质。捞出后用清水冲洗一下，沥干备用。
3. 热锅冷油，加入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入焯水后的猪小排，煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
6. 加入适量的白糖，继续翻炒均匀，让糖溶化，煮出红亮的颜色。
7. 加入适量的盐，再加入足够的清水，水量要盖过猪小排。
8. 改为小火炖煮30分钟，翻煮期间不断将锅中浮沫撇去。
9. 在最后10分钟加入适量的鸡精，提鲜味。
10. 出锅前可根据个人口味加入香菜装饰即可。
这样做出来的秘烧小排色泽红亮，口感鲜嫩，香味十足，十分下饭美味。