2.在一个碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，搅拌均匀至糖溶解。
豆腐蛋挞是一道以豆腐和鸡蛋为主要材料制作的甜点。以下是豆腐蛋挞的制作方法和配料：
所需材料：
- 200克豆腐
- 3个鸡蛋
- 100克细砂糖
- 150毫升淡奶油
- 1茶匙香草精
- 适量挞皮或蛋挞皮
制作方法：
1. 将豆腐浸泡在热水中，隔几分钟后取出，用纱布或过滤网将豆腐滤干水分，使其变成细滑的豆腐蓉。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，搅拌均匀至糖溶解。
3. 将豆腐蓉、淡奶油和香草精加入搅拌均匀的鸡蛋糊中，搅拌至光滑。
4. 预热烤箱至摄氏180度。
5. 取适量挞皮或蛋挞皮，放入挞模中，底部每个小洞中都打上一孔。
6. 将豆腐蛋液倒入挞皮中，约7分满。
7. 将蛋挞放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟或直到蛋挞稍微上色。
8. 取出蛋挞并静置一会儿，稍微冷却后即可享用。
温馨提示：可以根据个人口味在豆腐蛋挞的表面撒上适量的砂糖，用烧烤器或火炬进行焦糖化处理，增加口感。