热锅凉油，爆炒豆瓣酱、酱油、蒜末、生姜末、辣椒粉等调料，加入牛肉末炒熟。将清汤煮沸，将虾酿豆腐小心放入汤中，用小火煮至豆腐熟透。最后加入蛋花，撒上葱花即可。将煮熟的豆腐皮切成细丝，放入炒好的馅料中翻炒均匀即成。
红白豆腐的做法：
材料：
- 豆腐400克
- 红椒1个
- 青椒1个
- 葱姜蒜适量
- 酱油1勺
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 豆腐冲洗干净，切成小块。
2. 红椒和青椒切成小块，葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
4. 加入豆腐块翻炒片刻，加入适量的盐和酱油调味。
5. 炒匀后加入切好的红椒和青椒继续翻炒均匀。
6. 炒熟后即可盛出食用。
豆腐的做法大全：
1. 麻婆豆腐：
- 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、酱油、蒜末、生姜末、辣椒粉、盐、淀粉、葱花。
- 步骤：将豆腐切块，放入开水中焯水，沥干备用。热锅凉油，爆炒豆瓣酱、酱油、蒜末、生姜末、辣椒粉等调料，加入牛肉末炒熟。将焯水过的豆腐放入锅中，加入盐慢慢煮至汤汁收浓，用淀粉勾芡，撒上葱花即可。
2. 鲜虾豆腐羹：
- 材料：虾仁、豆腐、鸡蛋、盐、味精、淀粉、清汤。
- 步骤：将虾仁剁成虾泥，与剁碎的豆腐、蛋清、淀粉、盐、味精一起搅拌均匀成虾酿豆腐。将清汤煮沸，将虾酿豆腐小心放入汤中，用小火煮至豆腐熟透。最后加入蛋花，撒上葱花即可。
3. 蚂蚁上树：
- 材料：肉末、豆腐皮、香菇、葱姜蒜、辣椒粉、酱油、盐、糖、料酒、油。
- 步骤：香菇用温水泡软切丁备用。热锅凉油，爆炒肉末，加入切碎的葱姜蒜炒香，加入香菇丁、盐、糖、料酒、酱油、辣椒粉等调料一起翻炒均匀。将煮熟的豆腐皮切成细丝，放入炒好的馅料中翻炒均匀即成。