而白水杜康是一种蒸馏酒，采用蒸馏工艺，以杜康为原料，通过蒸馏得到，因此含酒精度较高，口感较为清爽。需要注意的是，白水杜康并非所有地方生产的黄酒都能称为，而是特指河南省陈村产的一种特殊黄酒。并且，白水杜康也有多种不同的生产工艺和配方，因此在不同的白水杜康之间也会存在一些差异。
杜康和白水杜康的区别主要体现在以下几个方面：
1. 生产工艺：杜康是一种酿造的黄酒，采用发酵工艺，以黄米和麦曲为原料酿制而成，具有浓郁的香味和复杂的口感。而白水杜康是一种蒸馏酒，采用蒸馏工艺，以杜康为原料，通过蒸馏得到，因此含酒精度较高，口感较为清爽。
2. 酿造时间：杜康酿造时需要经过长时间的发酵和陈酿，一般需要数月至数年的时间，以使其味道更为醇厚。而白水杜康则无需经过长时间的酿造，蒸馏出来的酒较为纯净。
3. 风味特点：杜康香味较为浓郁，入口醇和，带有花香、麦香和果香等；白水杜康则风味较为轻盈，口感清爽，带有一些蒸馏酒特有的香气。
4. 适用场合：杜康在中国传统文化中具有重要的地位，常用于各种庆祝和宴请活动，如婚礼、寿宴等。白水杜康则更适合用于日常饮用，适合作为饭前饮品或独立品饮。
需要注意的是，白水杜康并非所有地方生产的黄酒都能称为，而是特指河南省陈村产的一种特殊黄酒。并且，白水杜康也有多种不同的生产工艺和配方，因此在不同的白水杜康之间也会存在一些差异。