甜辣蒜蓉凤爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，口感鲜嫩辣香。
甜辣蒜蓉凤爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，口感鲜嫩辣香。以下是甜辣蒜蓉凤爪的做法：
材料：
- 凤爪500克
- 花椒粒适量
- 干辣椒段适量
- 蒜瓣适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 白芝麻适量
- 红椒粉适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 凤爪用清水洗净，切除爪尖，焯水一次去除脏杂，沥干备用。
2. 锅中放适量清水和凤爪煮开，放入姜片和料酒煮30分钟，至凤爪熟烂，表皮呈透明状，捞出备用。
3. 锅中放适量油，烧热后放入凤爪煎至两面金黄香脆捞出沥油。
4. 油锅中放入适量的花椒粒、干辣椒段、蒜瓣和姜片，小火煸炒出香味，将花椒、干辣椒、蒜瓣和姜片捞出备用。
5. 干净的锅中放入适量清水煮沸，煮开后将煸炒过的花椒、干辣椒、蒜瓣和姜片放入煮沸的清水中，加入适量的白糖、食盐、白芝麻和红椒粉，煮开后转小火。
6. 将煮好的汁液倒入盛有炸好的凤爪的容器中，腌制10-20分钟。
7. 准备腌制好的凤爪码放到盘中即可食用。