因此，为了确保食品安全和口感品质，最好选择新鲜、活的螃蟹进行食用。
螃蟹死后不能再吃的原因有多个方面：
1. 消化道感染：当螃蟹死亡后，其消化道内的细菌会比活的螃蟹多，可能引发消化道感染，导致食用后引起肠胃不适甚至中毒。
2. 食品安全：死亡的螃蟹会迅速腐烂，产生有害物质和细菌，如肉质变质、产生毒素等，对人体健康有潜在危害。
3. 营养价值下降：螃蟹死亡后，其肉质会迅速变得干硬，口感变差，且营养成分会流失，因此味道和营养价值也会明显下降。
因此，为了确保食品安全和口感品质，最好选择新鲜、活的螃蟹进行食用。