椒麻口水鸡，又称四川麻辣口水鸡，是一道具有四川风味的辣味鸡肴。
椒麻口水鸡，又称四川麻辣口水鸡，是一道具有四川风味的辣味鸡肴。下面是一份简单的椒麻口水鸡的做法：
材料：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉 500克
2. 青蒜 适量
3. 姜蒜末 适量
4. 干辣椒段 适量
5. 花椒粉 适量
6. 盐 适量
7. 酱油 适量
8. 料酒 适量
9. 鸡精 适量
10. 辣椒油 适量
11. 鸡蛋清 适量
12. 白胡椒粉 适量
做法：
1. 鸡肉切成中片状，用料酒、盐、鸡蛋清和白胡椒粉腌制15分钟；
2. 热锅加入适量油，把鸡肉放入锅中煎炸至金黄色，并烧熟；
3. 鸡肉炸好后捞出备用；
4. 干辣椒段和花椒粉倒入锅中炒出香味；
5. 加入适量的酱油，再加入适量的炸鸡肉边煮边搅拌，使鸡肉均匀沾料；
6. 加入适量的盐、鸡精、辣椒油翻炒均匀；
7. 炒好的鸡肉装盘，撒上适量的青蒜末和姜蒜末即可。
温馨提示：在炒制鸡肉时要保持鸡肉外酥里嫩，避免过度炒煮；口水鸡的辣度可根据个人口味进行调整。