冰糖肘子是一种以猪肘为主要食材，并加入冰糖烹饪的传统中式菜肴。
冰糖肘子是一种以猪肘为主要食材，并加入冰糖烹饪的传统中式菜肴。下面是冰糖肘子的最正宗做法：
材料：
- 猪肘：1个（约1.5-2公斤）
- 冰糖：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 酱油：适量
- 味极鲜酱油：适量
- 葱段：适量
- 八角：适量
- 干辣椒：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将猪肘剁成小段，用刀背敲松表面。
2. 锅中加入适量清水，将猪肘放入水中，加入料酒和姜片煮沸后焯水，撇去浮沫，捞出后冲洗干净。
3. 锅中放入适量油，加入冰糖炒至溶化，并炒到呈棕红色。
4. 将焯水后的猪肘放入锅中，煮制片刻，让糖色均匀附着在猪肘上。
5. 加入适量料酒、生姜、老抽和生抽，炒匀，使猪肘上色均匀。
6. 加入足够的清水，使猪肘全部淹没，加入适量酱油、味极鲜酱油，煮至水沸后改小火炖煮1小时左右，猪肘变得软烂入味。
7. 锅中加入葱段、八角、干辣椒、盐和适量的鸡精，继续炖煮20分钟，让肘子更加入味。
8. 煮好的冰糖肘子捞出，码放在盘中，将汤汁滗出，用纱布滗去杂质，将滗出的汤汁倒在冰糖肘子上即可。
如此制作出的冰糖肘子酱色红亮，肘子鲜嫩多汁，甜而不腻，是非常正宗的做法，希望对您有帮助！