4.热锅倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
材料：
- 瘦肉（猪肉或牛肉）250克
- 豆筋150克
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 首先，将瘦肉切成细丝，放入碗中加入盐、酱油、葱姜水和淀粉腌制15分钟。
2. 将豆筋用温水浸泡软化。
3. 将辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入豆筋翻炒几分钟，然后放入辣椒翻炒至香。
6. 将腌制好的瘦肉放入锅中炒熟。
7. 加入盐、胡椒粉、醋和适量的清水或高汤，煮开后转小火炖煮几分钟，直到汤汁浓稠。
8. 最后，加入适量的淀粉勾芡搅拌均匀。
9. 炒瘦肉与豆筋的酸辣菜就做好了，可以装盘享用。
提示：为了增加口感，还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、彩椒丝等，根据个人口味进行调整。