要做又软又酥的老北京烧饼，你可以参考以下步骤：材料：-高筋面粉500克-牛奶200克-鸡蛋1个-水200克-酵母5克-糖10克-盐5克-植物油适量步骤：1.将酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。这样做出来的老北京烧饼会又软又酥，非常美味。
要做又软又酥的老北京烧饼，你可以参考以下步骤：
材料：
- 高筋面粉500克
- 牛奶200克
- 鸡蛋1个
- 水200克
- 酵母5克
- 糖10克
- 盐5克
- 植物油适量
步骤：
1. 将酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。
2. 将面粉倒入大碗中，加入激活的酵母水、糖、盐、鸡蛋和牛奶。
3. 用筷子或者搅拌器将所有材料混合在一起。
4. 慢慢加入一些水，边加水边搅拌，直到形成一个软面团。
5. 将面团转移到台面上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑有弹性。
6. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，保持温暖的环境，发酵1-2小时，直到面团变得膨胀为止。
7. 取出发酵好的面团，揉搓几次，放置10分钟松弛。
8. 取出适量的面团，擀成薄饼状。
9. 锅中加热植物油，将薄饼放入锅中煎炸，两面煎至金黄色即可。
这样做出来的老北京烧饼会又软又酥，非常美味。可以将烧饼搭配咸菜、煎鸡蛋等食用。