咸菜烤鱼锅的做法较为简单，家常菜的特点是口味可根据个人口味进行调整，可以增减配料和调味品的用量。
咸菜烤鱼锅是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
所需食材：
- 鱼（适量，可根据需求选择鱼的种类）
- 咸菜（适量）
- 洋葱（适量）
- 大蒜（适量）
- 姜（适量）
- 青椒（适量）
- 红椒（适量）
- 蚝油（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，并洗净，切成适当大小的块。
2. 腌制鱼片：将切好的鱼块用料酒、生抽和白胡椒粉进行腌制，腌制约15分钟。
3. 切配料：洋葱、大蒜、姜、青椒和红椒分别切成块状备用。
4. 咸菜处理：先将咸菜用水泡泡去多余的盐分，并切成小段备用。
5. 烹饪：热锅加入适量的食用油，放入姜、大蒜翻炒出香味后，加入鱼块煎至两面金黄。
6. 加入配料：加入洋葱、青椒、红椒、咸菜继续翻炒。
7. 调味：加入适量的蚝油、生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 炖煮：倒入适量的水（鱼的量大概能盖过鱼块即可），盖上锅盖，慢慢炖煮15-20分钟，使鱼块入味。
9. 完成：炖煮后，将汤汁稍微收一收，即可关火，装盘享用。
咸菜烤鱼锅的做法较为简单，家常菜的特点是口味可根据个人口味进行调整，可以增减配料和调味品的用量。特别适合夏天的时候搭配米饭或者面食食用。