肉炖白菜是一道家常菜，制作方法如下：所需食材：-猪肉块或者牛肉块：500克-鲜白菜：适量-姜片：适量-料酒：适量-食盐：适量-生抽：适量-老抽：适量-高汤或清水：适量-葱段：适量-大蒜：适量-辣椒（可选）：适量-豆腐皮（可选）：适量步骤：1.先将白菜洗净，切成大块备用。
肉炖白菜是一道家常菜，制作方法如下：
所需食材：
- 猪肉块或者牛肉块：500克
- 鲜白菜：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 高汤或清水：适量
- 葱段：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒（可选）：适量
- 豆腐皮（可选）：适量
步骤：
1. 先将白菜洗净，切成大块备用。
2. 将猪肉或牛肉块切成块状，用清水漂洗去除血水。
3. 将切好的肉块放入开水中焯水，焯水时加入一些料酒去腥。
4. 焯水后捞出肉块，用清水洗净备用。
5. 热锅冷油，放入姜片煸炒出香味。
6. 将焯水后的肉块放入锅中翻炒，加入适量的料酒继续炒出香味。
7. 加入适量的生抽和老抽炒匀，使肉块均匀上色。
8. 加入适量的高汤或清水，水量要稍微多一些，煮开后将浮沫去除。
9. 加入适量的盐，葱段，大蒜和辣椒（可根据个人口味选择加不加辣椒）。
10. 将切好的白菜放入锅中，盖上锅盖焖煮大约15分钟。
11. 若喜欢口感更爽脆，可在最后加入豆腐皮，一同焖煮。
12. 最后根据个人口味加入适量的食盐进行调味即可。
温馨提示：炖煮的时间可以根据喜好来调整，喜欢更烂的口感可以多焖一会儿。另外，若炖菜时水量过多，可用淀粉水勾芡。