正宗家常酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主要材料的经典川菜。根据个人口味，可以根据需要调整辣度和咸度。
正宗家常酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主要材料的经典川菜。以下是制作正宗家常酸菜鱼的步骤：
材料：
- 鱼：鲤鱼或草鱼适量（可以请鱼贩现场处理和切片）
- 酸菜：适量
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒
- 食用油
步骤：
1. 切好的鱼片用盐、胡椒、料酒腌制10分钟。
2. 酸菜切成段备用。
3. 热锅冷油，放入姜蒜炒香。
4. 加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
5. 加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的水。
6. 水烧开后加入腌好的鱼片，煮至鱼熟透。
7. 最后，点缀些葱花或香菜即可。
这样，一道正宗家常酸菜鱼就制作完成了。根据个人口味，可以根据需要调整辣度和咸度。