3.炒青椒和红椒时可以不要炒得太熟，保持蔬菜的鲜嫩口感。
黑椒年糕牛肉粒是一道美味可口的菜肴，下面是它的制作过程和一些做法窍门：
材料：
- 牛肉：250克，切成小粒
- 年糕：250克，切成小块
- 青椒：1个，切成小块
- 红椒：1个，切成小块
- 大葱：1根，切成小段
- 蒜瓣：3瓣，剁碎
- 黑胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 牛肉块加入适量的料酒和盐腌制15分钟。
2. 年糕用温水泡软备用。
3. 在热锅中加入适量食用油，放入牛肉煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加入少量食用油，加入蒜末和大葱爆炒出香味。
5. 加入青椒和红椒块翻炒，至蔬菜变软。
6. 加入腌制好的牛肉粒炒至熟透。
7. 加入年糕块，继续煸炒。
8. 加入适量的酱油、盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 炒至年糕变软糯，牛肉块酥烂即可出锅。
做法窍门：
1. 牛肉要先腌制，可以去腥增加鲜香味。
2. 炒年糕时要先泡软，这样才会更加嫩滑。
3. 炒青椒和红椒时可以不要炒得太熟，保持蔬菜的鲜嫩口感。
4. 加入酱油要适量，不要加得过多，以免菜肴过咸。
5. 黑胡椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣更香的口味可以多加一些。
希望以上方法和窍门能帮助到你，祝你做菜成功！