大火烧开后转小火慢炖至鸡肉变得非常嫩烂即可。另外，在炖的过程中可以适当加些水，避免炖干。
芋仔炆鸡腿肉是一道非常美味的家常菜，下面是一个简单的做法分享给你：
所需材料：
- 鸡腿肉块（可以根据人数自行调整）
- 芋头
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽、老抽
- 盐、糖、鸡精
步骤：
1. 鸡腿肉块先用刀背拍松，然后用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟，让鸡肉入味。
2. 芋头切成小块，焯水至七八分熟，捞出备用。
3. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香。
4. 将腌制好的鸡腿肉块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，水量要稍微多一些，放入焯水好的芋头。
6. 加入适量的老抽调色，调入适量的盐和糖调味，再加入少许的鸡精提鲜。大火烧开后转小火慢炖至鸡肉变得非常嫩烂即可。
小贴士：可以根据个人口味，加入其他喜欢的调料，如香菇、豆腐等，增添口感。另外，在炖的过程中可以适当加些水，避免炖干。