这个做法简单易学，相信你能做出美味可口的鱼香茄子。账号中不支持视频，但你可以通过搜索引擎或视频网站搜索“鱼香茄子视频教程”，会得到很多详细的视频指导哦！
以下是我找到的一篇简单易懂的鱼香茄子做法。
材料：
- 茄子2个（中等大小）
- 猪肉末100克
- 青红椒各半个（可依口味增减）
- 大葱段适量
- 蒜瓣适量
- 酱油1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 水淀粉适量
做法：
1. 茄子洗净去皮，切成长条形，然后放入盐水中浸泡10分钟去苦味。
2. 油热后，茄子放入炸至微黄色时捞出。
3. 锅中留底油，放入葱蒜炒香。
4. 加入猪肉炒变色。
5. 加入青红椒炒熟。
6. 加入适量酱油、料酒炒匀。
7. 加入炸好的茄子炒匀。
8. 加适量盐、白糖、醋调味，再加入适量清水煮熟。
9. 水开后，加入适量水淀粉勾芡。
10. 煮至酱汁变稠后，关火。
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