咸马哈鱼烧茄子烹饪完成后，可以撒上一些葱花进行装饰，然后即可上桌享用。
咸马哈鱼烧茄子是一道美味的家常菜，下面是马哈鱼烧茄子的具体做法：
所需材料：
1. 茄子 2个
2. 马哈鱼 200克
3. 大葱 1根
4. 姜块 3片
5. 大蒜 3瓣
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 淀粉 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净后切成长条或者斜切成片，放入盐水中浸泡约5分钟，然后沥干水分备用。
2. 马哈鱼洗净，切成块状。
3. 大葱、姜块和大蒜分别切末备用。
4. 热锅冷油，将茄子片煎至两面金黄，取出备用。
5. 重新放入少量油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入马哈鱼块翻炒均匀，倒入适量料酒提味。
7. 加入适量生抽、糖和盐调味。
8. 加入适量水煮沸后，放入煎好的茄子片，盖上锅盖焖煮2分钟左右，使茄子入味。
9. 在煮的过程中，调入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀。
10. 慢慢翻炒至汤汁收干即可。
咸马哈鱼烧茄子烹饪完成后，可以撒上一些葱花进行装饰，然后即可上桌享用。