扁豆烧芋头是一道家常菜，口感酥软，味道香甜。
扁豆烧芋头是一道家常菜，口感酥软，味道香甜。下面是扁豆烧芋头的简易做法和一些窍门：
材料：
- 扁豆：100克
- 芋头：200克
- 青椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将扁豆用水泡软，芋头削皮切块备用。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入芋头块翻炒一会儿，然后加入少许料酒炒匀再加水炖煮。
4. 待芋头变软后，加入扁豆继续煮至烂熟。
5. 最后加入青椒和调味料，炒匀即可。
窍门：
1. 泡软的扁豆更容易烧熟，烹饪时间也会减少。
2. 炖煮芋头时，加入适量的料酒可以去除芋头的腥味。
3. 炖煮过程中要适时加水，保持足够的汤汁，让芋头更加入味。
4. 最后加入青椒，不仅可以增加颜色，还能提升口感的新鲜感。
希望以上的做法和窍门对您有所帮助！