加入料酒、盐、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量水，煮开后转小火炖15分钟。最后加入鸡精，撒上葱花即可。以上是白条鱼的几种经典做法，按照以上方法制作，可以做出鲜嫩可口的白条鱼。
白条是一种特色的中国传统美食，以下是大白条鱼的正宗做法大全：
1. 白条鱼蒸：
- 准备材料：白条鱼、姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、蚝油、清鸡汤、香油。
- 做法：将鱼去鳞、去内脏，用料酒、盐腌制片刻。烧开一锅水，将鱼放入蒸锅，加入姜片和葱段，蒸10-15分钟。热锅热油，加入蒜末，加入清鸡汤和蚝油烧开至浓稠，关火。把蒸好的鱼放入盘中，将烧好的汤浇在鱼上，撒上葱花，淋上香油即可。
2. 白条鱼炖豆腐：
- 准备材料：白条鱼、豆腐、姜片、蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、香菇、胡萝卜。
- 做法：将白条鱼切段，豆腐切块，香菇切片，胡萝卜切丝备用。热锅热油，加入蒜末炒香，加入姜片和鱼段煎至金黄。加入料酒、盐、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量水，煮开后转小火炖15分钟。加入豆腐、胡萝卜、香菇继续炖5分钟。最后加入鸡精，撒上葱花即可。
3. 白条鱼炖汤：
- 准备材料：白条鱼、姜片、蒜末、料酒、盐、香菇、冬笋、菠菜。
- 做法：准备一锅水烧开，将鱼用料酒拍匀，放入烧开的水中氽水，捞出备用。热锅热油，加入姜片和蒜末煸炒香。加入冬笋和香菇煸炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火炖20分钟。最后加入鱼段和菠菜，加入盐烧开即可。
以上是白条鱼的几种经典做法，按照以上方法制作，可以做出鲜嫩可口的白条鱼。