这就是咕咾肉的家常做法步骤，希望对你有帮助！
咕咾肉是一道经典的川菜，下面是咕咾肉的家常做法步骤：
1. 准备材料：猪里脊肉250克，葱姜蒜适量，红椒绿椒适量，冰糖适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋适量。
2. 将里脊肉切成均匀的小块，加入盐、料酒、蛋清，用手拌匀腌制十分钟。
3. 将腌制好的肉块拿出，均匀撒上干淀粉，用手拍打，使淀粉均匀附着在肉块上。
4. 高温锅中倒入适量油，烧热至油温八成热，将肉块一片片放入油锅中，用筷子拨动，使肉块分开，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量的冰糖炒化。
6. 加入适量的料酒，略炒后放入炸好的肉块，大火快炒均匀。
7. 加入适量的淹渍料，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖5分钟，使肉块入味。
9. 同时，将红椒、绿椒切成小块备用。
10. 肉块炖煮至熟透时，加入切好的红椒、绿椒炒匀，收汁后即可出锅。
11. 装盘后即可享用。
这就是咕咾肉的家常做法步骤，希望对你有帮助！