香辣排骨煲的做法窍门：1.焯水是为了去除排骨的腥味和杂质，使菜肴更加美味。
香辣排骨煲的做法：
所需食材：
1. 排骨500克
2. 豆瓣酱2汤匙
3. 干辣椒6-8根
4. 姜片3片
5. 蒜瓣3瓣
6. 青椒1个
7. 红椒1个
8. 料酒2汤匙
9. 生抽1汤匙
10. 糖1茶匙
11. 盐适量
12. 食用油适量
制作步骤：
1. 将排骨切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 姜片、蒜瓣切碎，青椒和红椒切成小块。
3. 热锅倒入适量的食用油，加入姜蒜爆炒出香味。
4. 倒入豆瓣酱和干辣椒炒香，放入排骨炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、糖、盐和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟至排骨变得软烂。
6. 加入青椒和红椒，继续炖煮10分钟。
7. 调味后即可盛出享用。
香辣排骨煲的做法窍门：
1. 焯水是为了去除排骨的腥味和杂质，使菜肴更加美味。
2. 炒豆瓣酱和干辣椒时要小心火候，避免炒糊。
3. 炖煮排骨时，可以加入少量的姜片和蒜瓣，增加香味。
4. 可根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，适量增加或减少辣味。
5. 炖煮时需要多次搅拌，以免食材粘锅。
6. 最后加入青椒和红椒，保持颜色鲜艳和爽脆口感。