干菜扣肉是一道传统的粤菜，以色香味俱佳的扣肉为主料，搭配干贝和豆腐干等干菜炖制而成。最后，将干菜扣肉盛入盘中，撒上适量的葱花，即可享用。
干菜扣肉是一道传统的粤菜，以色香味俱佳的扣肉为主料，搭配干贝和豆腐干等干菜炖制而成。下面是最正宗的干菜扣肉的做法：
材料：
- 猪五花肉500克
- 干贝20粒
- 豆腐干100克
- 干黄鳝100克
- 老抽2汤匙
- 生抽2汤匙
- 冰糖适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 鸡精适量
- 香油适量
步骤：
1. 将猪五花肉切成厚度约1.5厘米的长方块，用开水焯水去血水，沥干备用。
2. 在锅中加入适量的清水，放入干贝、豆腐干和干黄鳝，煮15分钟，捞出备用。
3. 在蒸锅中加入适量的水，放入焯水后的五花肉，加入姜片、料酒和蒜瓣，蒸煮40分钟，捞出晾凉后切片备用。
4. 在炒锅中倒入适量的花生油，加入冰糖炒化，糖变成焦糖色后加入适量的热水，待水开后加入生抽和老抽，搅拌均匀。
5. 将蒸好的五花肉片和炖好的干菜放入炒锅中，小火炖煮10分钟，使肉和干菜充分入味。
6. 最后，加入鸡精和香油，翻炒均匀后即可。
最后，将干菜扣肉盛入盘中，撒上适量的葱花，即可享用。