白菜干是一道非常经典的湖南菜，下面是制作白菜干的步骤：材料：-新鲜白菜心500克-干辣椒30克-蒜20克-生姜20克-料酒20毫升-盐10克-白糖5克-食用油适量步骤：1.首先，将白菜心洗净，切成大块，隔水焯烫一下，捞出控水备用。制作完成的湖南白菜干可以作为开胃的小菜或者配菜，口感酥脆辣香，非常美味。
白菜干是一道非常经典的湖南菜，下面是制作白菜干的步骤：
材料：
- 新鲜白菜心 500克
- 干辣椒 30克
- 蒜 20克
- 生姜 20克
- 料酒 20毫升
- 盐 10克
- 白糖 5克
- 食用油适量
步骤：
1. 首先，将白菜心洗净，切成大块，隔水焯烫一下，捞出控水备用。
2. 干辣椒放入锅中炒香，捞出晾凉后用剪刀剪成小段备用。
3. 换一只锅，将锅中的食用油烧热后，加入蒜末和姜末翻炒出香味。
4. 接着，将焯水后的白菜心倒入锅中翻炒均匀。
5. 加入剪好的辣椒段，继续翻炒均匀。
6. 在炒制的过程中，加入料酒、盐和白糖调味。
7. 炒制至白菜心变得稍微软糯并且断生味去除的时候，即可关火。
8. 最后，将炒好的湖南白菜干晾凉后装入干燥的容器中保存即可。
制作完成的湖南白菜干可以作为开胃的小菜或者配菜，口感酥脆辣香，非常美味。