蒸鳗鱼干是一道口感鲜嫩、味道鲜美的传统湘菜。根据个人口味可以适量调整配料的用量，并可以根据自己的喜好加入一些其他的调料进行品尝。
蒸鳗鱼干是一道口感鲜嫩、味道鲜美的传统湘菜。下面是蒸鳗鱼干的做法：
材料:
- 鳗鱼干：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 米醋：适量
步骤：
1. 先将鳗鱼干用清水浸泡30分钟，然后清洗干净。
2. 把鳗鱼干切段，姜蒜切末备用。
3. 取一只碗，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，搅拌均匀成为腌制汁。
4. 将鱼干片均匀涂抹上腌制汁，腌制20分钟。
5. 蒸锅加水烧开，将鱼干放入蒸盘中，撒上姜蒜末，蒸10分钟。
6. 另起锅加热，放入适量的米醋、盐、白糖、鸡精和水淀粉调成锅汁。
7. 取出蒸好的鱼干，倒入锅汁，再撒上葱花，煮开至锅汁变浓稠即可。
8. 将煮好的锅汁倒在鱼干上即可。
以上就是蒸鳗鱼干的做法。根据个人口味可以适量调整配料的用量，并可以根据自己的喜好加入一些其他的调料进行品尝。祝您成功！