-炒制过程中可以适量加一些鸡精或者味精,提升味道。
茄子炒肉是一道家常菜,下面是一种简单的做法:
材料:
- 茄子:2个,切成块状
- 猪肉:150克,切成薄片
- 大蒜:3瓣,切碎
- 生姜:1块,切成细片
- 青椒:1个,切成块状
- 酱油:2汤匙
- 料酒:1汤匙
- 糖:1/2茶匙
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将切好的茄子放入盐水中浸泡15分钟,这样能去掉茄子的涩味,并加快炒制的时间。
2. 取出茄子,用纸巾或吸水纸把茄子上的水分擦干备用。
3. 在热锅中倒入一定量的食用油,加入蒜末和姜片煸炒出香味。
4. 加入切好的猪肉片翻炒至变色。
5. 加入酱油、料酒和糖,继续翻炒均匀。
6. 加入茄子块和青椒块,翻炒均匀,让茄子块和青椒块均匀地沾上调料。
7. 炒至茄子软糯且熟透,加入适量的盐调味即可。
温馨提示:
- 在浸泡茄子时,可以同时将猪肉片用一些料酒拌匀腌制一会儿,这样可以去腥味。
- 炒茄子时不要加太多水,否则会影响炒制效果。
- 炒制过程中可以适量加一些鸡精或者味精,提升味道。
- 如果喜欢口感更加嫩滑的茄子,可以在炒制过程中加入一些鸡蛋液,与茄子一起炒制。
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