烤生蚝的蒜蓉发苦可能有多种原因。尽量购买需要的数量，避免长时间保存。
烤生蚝的蒜蓉发苦可能有多种原因。下面是一些可能的原因及相应的补救方式：
1. 蒜的品质问题：使用了受损或过期的蒜，并且蒜头上长有绿色的发芽。
补救方法：选择新鲜的蒜，蒜头上没有发芽或绿色。
2. 蒜的保存问题：蒜存放时间过长，导致发苦。
补救方法：使用新鲜的蒜。尽量购买需要的数量，避免长时间保存。
3. 蒜的切割问题：蒜切割不均匀或切得太细，导致蒜味过于浓烈而产生苦味。
补救方法：将蒜切割成均匀的小蒜粒。
4. 蒜的烹饪问题：蒜炒过久或过火，导致产生苦味。
补救方法：掌握好烹饪时间，炒蒜时不要过火，避免蒜变得过熟。
5. 食材搭配问题：其它食材或调味料与蒜产生不良反应，导致苦味。
补救方法：更换食材或调整调料搭配，避免产生不良反应。
如果蒜蓉已经发苦，可以通过以下方式来补救：
1. 加入一点糖或蜂蜜：加入少许糖或蜂蜜能够中和苦味。
2. 加入酸性成分：如柠檬汁或醋可以帮助中和苦味。
3. 加入其他香料或调料：例如新鲜的香菜、葱末、姜末等，能够掩盖苦味，并增添其他的风味。
4. 重新调整其它食材和调料的比例：可能过多或不搭配的调料也会导致苦味。
5. 转换用途：如果苦味无法解决，考虑将其用于其他菜肴或烹饪方式，以避免影响整体口感。