要做好吃的香辣炒虾，需要以下材料和步骤：材料：-大虾-蒜瓣-生姜-青葱-干辣椒-辣椒粉（适量）-生抽（适量）-料酒（适量）-盐（适量）-白糖（适量）-花椒粉（适量）-香油（适量）-葱花步骤：1.准备虾：将虾去壳、去头，背部划开剖线，去掉沙线。
要做好吃的香辣炒虾，需要以下材料和步骤：
材料：
- 大虾（500克）
- 蒜瓣（适量，切碎）
- 生姜（适量，切碎）
- 青葱（适量，切碎）
- 干辣椒（适量，切碎）
- 辣椒粉（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 白糖（适量）
- 花椒粉（适量）
- 香油（适量）
- 葱花（适量，装饰用）
步骤：
1. 准备虾：将虾去壳、去头，背部划开剖线，去掉沙线。
2. 准备腌虾料：在虾上加入适量的盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
3. 炒香料：热锅冷油，下入蒜瓣、姜末、青葱和干辣椒，小火翻炒出香味。
4. 炒虾：将腌制好的虾下入锅中，中火翻炒至虾变色。
5. 加调料：加入适量的生抽、辣椒粉、白糖和花椒粉，继续翻炒均匀。
6. 翻炒均匀：炒至虾熟透，香味四溢。
7. 出锅装盘：撒上适量的葱花，滴上几滴香油装饰即可。
温馨提示：根据个人口味可以增加或减少辣椒粉和干辣椒的用量，调整香辣程度。