10.炒好的甜酸芋丝装盘，淋上青柠檬汁即可食用。
材料：
- 芋头：500克
- 红椒：1只
- 绿椒：1只
- 黄椒：1只
- 黄瓜：1根
- 番茄：1个
- 青柠檬：1个
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 番茄酱：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 芋头削皮，切成细丝，用淡盐水浸泡片刻，然后沥干备用。
2. 红椒、绿椒、黄椒切成细丝，黄瓜切成薄片，番茄切成块备用。
3. 青柠檬挤出汁备用。
4. 热锅烧油，将芋丝炸至金黄酥脆捞出，沥干油分。
5. 锅中留底油，加入姜末、蒜末炒香。
6. 加入番茄酱翻炒均匀。
7. 加入适量水和酱油，烧开后加入白糖、盐、鸡精调味。
8. 用水淀粉勾芡后，放入炸好的芋丝和蔬菜丝翻炒均匀。
9. 炒至芋丝和蔬菜熟软入味后，加入鸡蛋清翻炒均匀，收汁。
10. 炒好的甜酸芋丝装盘，淋上青柠檬汁即可食用。
温馨提示：
1. 芋头泡淡盐水是为了去除芋头的涩味。
2. 可根据个人口味调整酱油、番茄酱和白糖的用量。
3. 如果喜欢更酸爽的口感，可以多加一些青柠檬汁。
4. 炸芋丝时可以用厨房纸巾将多余的油分吸干。