另外，猪肚在焯水前先用姜搓搓，可以去腥味。
鲜莲子百合焖猪肚是一道经典的汤菜，下面是其具体制作步骤：
材料：
- 猪肚：300克
- 鲜莲子：100克
- 百合：50克
- 姜片：几片
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将猪肚切成薄片，用料酒浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净备用。
2. 焯水：将猪肚片放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后焯水30秒至1分钟，然后捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片炒香。
4. 炒猪肚：将焯水后的猪肚片放入锅中，翻炒均匀。
5. 煮汤：加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖煮30分钟。
6. 加调料：加入鲜莲子和百合，继续煮10分钟左右，使莲子和百合煮熟。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味即可。
温馨提示：焖猪肚的时间可以根据个人口感调整，想要口感更软烂的可以增加炖煮的时间。另外，猪肚在焯水前先用姜搓搓，可以去腥味。