炸至鸡肉表面金黄酥脆后，捞出沥油备用。加入清水，淹没鸡肉，没有淹过时可再加适量清水。期间可以根据个人口味加入适量的精盐调味。
油炸炖鸡是一道将鸡肉先油炸，然后再炖煮的传统中华美食。下面是一份制作油炸炖鸡的简单方法：
材料：
1. 鸡肉（最好选用鸡腿肉或鸡翅膀）：500克
2. 料酒：1汤匙
3. 生姜：3片
4. 大葱：2条
5. 老抽（或酱油）：2汤匙
6. 清水：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 精盐：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 鸡肉洗净切块，并用刀背拍打几下。这样可以让鸡肉更加易熟，并且更容易入味。
2. 将鸡肉放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和生姜片，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 炸锅中倒入适量的食用油，加热至7成热（约180°C）。
4. 将腌制好的鸡肉均匀放入炸锅中，小火慢炸。炸至鸡肉表面金黄酥脆后，捞出沥油备用。
5. 取一个炖锅，将炸好的鸡肉倒入锅中。加入清水，淹没鸡肉，没有淹过时可再加适量清水。
6. 加入老抽（或酱油）、姜片和大葱，盖上锅盖。
7. 将炖锅放在火上，大火烧开后转小火慢炖30分钟。期间可以根据个人口味加入适量的精盐调味。
8. 炖煮30分钟后，关火，撒入少许葱花进行点缀。
9. 将炖好的油炸炖鸡盛出，可以选择撒上一些香菜叶或者花椒粉提升口感。
温馨提示：
1. 炸鸡肉时火候要掌握好，避免炸过头，以免肉质变老。
2. 炖煮时，可以适量添加一些配料，如冬菇、红枣、莲藕等，增添口感和香气。
3. 根据个人口味，可适量增加或减少调料的用量。
祝您做出美味的油炸炖鸡！