这样制作出来的莆田咸蟹口感鲜美，咸香可口，适口的辣椒丝和香葱增添了额外的风味。
莆田咸蟹是一道非常美味的菜肴，以下是一种常见的莆田咸蟹的做法：
材料：
- 螃蟹
- 精盐
- 姜片
- 料酒
- 香葱
- 蒜末
- 辣椒丝
- 味精
- 酱油
- 花椒粉
- 白胡椒粉
步骤：
1. 将螃蟹洗净，用刷子刷去蟹身上的泥土，去除蟹爪的钳子。
2. 锅中倒入水，加入姜片、料酒、盐烧开。
3. 把螃蟹放入锅中，焯水2-3分钟，至螃蟹稍微变红。
4. 取出螃蟹，用冷水冲洗，待凉后切成适当大小的块。
5. 取一个容器，放入少量精盐，螃蟹块放入腌制一会。
6. 在锅中倒入适量的油，放入蒜末、香葱、辣椒丝炒香。
7. 将腌制好的螃蟹块放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒、盐、味精、酱油翻炒均匀。
9. 撒入花椒粉、白胡椒粉炒匀，炒至螃蟹块均匀上色即可。
这样制作出来的莆田咸蟹口感鲜美，咸香可口，适口的辣椒丝和香葱增添了额外的风味。可以搭配米饭一起食用，非常美味。