热锅倒入适量油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟透后盛出，切成细丝备用。现在你可以享用自制的韭菜鸡蛋虾仁馅饺子了！
以下是家庭自制韭菜鸡蛋虾仁馅饺子的做法：
材料：
- 韭菜：200克
- 鸡蛋：2个
- 虾仁：150克
- 碎肉：100克（可选）
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
- 酱油：适量
- 馄饨皮：适量
步骤：
1. 准备食材：将韭菜洗净切碎，将虾仁剁成虾米状。
2. 炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅倒入适量油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟透后盛出，切成细丝备用。
3. 虾仁炒熟：同样的方法，热锅加油，将虾仁倒入翻炒至变色后盛出备用。
4. 煸炒韭菜：锅中加油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入切碎的韭菜煸炒至断生，加入适量盐和香油提味，最后加入炒好的鸡蛋丝和虾仁，翻炒均匀即可。
5. 包馅饺子：将馄饨皮放在手掌上，取适量馅料放在皮中央，沿着边缘涂水，合起来捏紧封口。
6. 煮饺子：准备一锅热水，将饺子放入煮沸的水中，煮熟后捞出即可。
7. 调酱料：将适量酱油和香油混合在一起作为饺子的蘸料。
现在你可以享用自制的韭菜鸡蛋虾仁馅饺子了！