用手指蘸水湿润饺子皮的边缘，然后将饺子皮对折并用手指沿边缘将其封口。
要做好吃的蘑菇猪肉水饺，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：饺子皮、鲜蘑菇、猪肉末、葱、生姜、酱油、盐、胡椒粉和香油。
2. 将鲜蘑菇切成细末，可以用刀切碎或者放入搅拌机打成蘑菇泥。
3. 将葱和生姜切末，与蘑菇末和猪肉末一起放入一个大碗中。
4. 添加适量酱油、盐、胡椒粉和香油，根据自己的口味调整调料的用量。
5. 用力搅拌材料，直到它们充分混合在一起，变得粘稠且有一定粘性。
6. 将饺子皮平铺在桌面上，用勺子将一小部分馅料放在饺子皮中间。
7. 蘑菇猪肉馅料的量不宜过多，以免影响封口和煮熟的质量。用手指蘸水湿润饺子皮的边缘，然后将饺子皮对折并用手指沿边缘将其封口。
8. 对折的饺子皮两端从中间开始，让饺子皮排成呈弧形，一边一边地用拇指和食指捏住饺子皮，同时用中指稍微推压馅料，使饺子皮逐渐封闭。
9. 将饺子摆放在蒸锅或者沸水锅中，根据个人喜好选择蒸或者煮。
10. 蒸锅中的饺子要有一些间隙，避免它们粘在一起。蒸10-15分钟至熟。
11. 煮锅中的水煮沸，将饺子放入水中煮10-15分钟，直到饺子浮起并且馅料熟透。
12. 饺子煮熟后捞出，可以配上蘸料或番茄酱等佐料食用。
以上就是制作蘑菇猪肉水饺的方法，根据个人口味调整调料用量，可以做出美味可口的水饺。